蕃薯长芽还能吃吗(蕃薯长芽还能吃吗有毒吗) -澳客手机版
你是否曾经有过因为蕃薯发了芽而犹豫不决的经历?膳食营养师告诉我们,蕃薯发芽了是可以吃的,但并非全部如此。究竟怎样才能吃还能避免影响健康呢?接下来,就让我们来了解一下蕃薯长芽的真相。
1、为什么蕃薯会发芽?
蕃薯的芽由于富含养分和淀粉,有利于产生根系和果实,所以蕃薯存放时间长了,就会开始发芽。造成蕃薯长芽的原因主要是气温、光照、湿度等环境因素影响。在相互作用下,会促进蕃薯的生长,形成蔓藤,并且会长出一些小芽。
2、蕃薯长芽后对人体有什么危害?
长芽的蕃薯含有槲皮素,能够使人感到恶心、呕吐等毒性反应。同时,发芽的蕃薯中蕈菌碱会随时间增长而逐渐增多,这是一种有毒物质,食用过量会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
3、蕃薯长芽是否可以食用?
蕃薯长芽可以食用,但要注意一些细节:如果只是长出一两个小芽,可以把它们拔出来,削去芽眼处的皮并剔除绿色部分,就可以安全食用了。如果芽较大,表面的切片已经变绿了,说明这部分的蕃薯中毒素含量较高,最好不要食用。如果蔓藤和叶都很茂盛,说明蕃薯中的毒素含量可能比较高,不建议食用。特别在感觉体内消化系统不太好的时候,不宜吃。总之,食用蕃薯长芽前,应该判断蕃薯的新鲜程度,及其皮及芽都没有出现变绿现象。
4、如何储存蕃薯以避免长芽?
为了避免蕃薯长芽,我们需要注意以下几点:首先,储存蕃薯时,要选择阴凉、透气、低湿和舒适的保存环境,并避免蕃薯暴晒、受潮以及挤压。其次,尽可能短时间内将蕃薯食用完,避免保存时间过长。
5、如何安全食用蕃薯?
安全食用蕃薯需要注意以下几点:首先,选购蕃薯时要选择表面光滑、无病斑或明显损伤的。其次,将蕃薯认真清洗干净,削去表面泥沙和旧皮,然后切好后,再用清水泡一会,可以去除表面多余的淀粉和糖分证明。最后,一定要煮熟,也尽可能减少蕃薯淀粉和糖分较多的凉拌、生吃等方式,要选择煮、炖煮、蒸等食用方法。
总结:蕃薯虽然长芽,但并非完全不能食用。如何判断蕃薯安全食用,是我们平时储存蕃薯,食用蕃薯时需要注意的问题。只有做到科学储存和饮食习惯的调整,才能更好的避免蕃薯长芽引发的问题,保证膳食健康。
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